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by さいき殿伝
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松浦幼稚園食育活動~地元郷土料理ごまだしうどんを作るよ~ ★麺づくり編★


鶴見の漁村女性グループの「めばる」代表の桑原政子さんから、
「松浦幼稚園で園児たちと、ごまだしうどんを作るので観に来ませんか?」というお電話がさいきブランド流通課にありました。
早速、松浦幼稚園に取材に行かせてほしいと連絡すると、猪野又庄一園長(松浦幼稚園校長兼務)や幼稚園教諭の神田利恵先生はじめ関係者の皆さんが快諾してくださいました。ありがとうございます!

松浦幼稚園は、今年の4月から「食育活動」に力を入れているそうです。

園長先生のお話によると、毎年、幼稚園の隣の畑で、ジャガイモ掘りをさせて頂くそうです。収穫したジャガイモを園児たちがカレーや、ふかし芋を作って食べるそうです。
そして、「これは今年の様子です」と園長先生が誇らしげに、また嬉しそ~うに、それを指さして教えてくれました。
それは、その時の様子を上手にパソコンでまとめたものでした。(写真左上)
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その他にも玉ねぎの収穫や、芋苗植えをしたりするそうです。
植えた芋は秋に収穫し、焼きイモにして食べるそうです。

「それらの活動は、全て地域の方々の協力があるからできる、本当にありがたい。」と園長先生はおっしゃっていました。

そこで、今月は・・・なんと!2日間にわたって、園児たちが「ごまだしうどん作り」に挑戦します!

1日目は麺づくり・・・。
そうなんです、ごまだしうどんの素を作るだけではなくて、麺までも作ってしまうというこだわり。

みんな、上手にできるかな。

まずは、小麦粉を計るところから。
16名の園児が4グループに分かれて、
「お当番さん」と呼ばれる子が、ボウルを持って前へ、小麦粉をもらいに行きます。

みんなでデジタルスケールの目盛りを見て、先生が小麦粉を入れてくれます。
「先生は目盛りが見えないから、500になったら教えてね~」と言っているのですが、なかなかピッタリ合いません。
でも、先生は急かすこともなく、時間をかけて、無事計量終了!

次は、「魔法のお水」を入れて、グーパーグーパー!
粉をよ~く混ぜます。

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混ぜながら先生の言葉でみんながうどんに「おいしくなる呪文」をかけ始めました。

園児:「アブラカタブラ、アブラカタブラ、おいしくな~れ!エイッ!」
先生:「声が小さいし元気がないからもう一回!」
園児:「アブラカタブラ、アブラカタブラ、おいしくな~れ!エイッ!」

みんなの呪文でうどんがおいしくこねられたようです。

こねあがったうどんのかたまりは「ぷにゅぷにゅして気持ちいい~」と感想が。
うどん作りはとても楽しそうです。
さて、次は、そのかたまりをビニール袋に入れて踏みます!と先生か説明があり、みんな裸足になりました。

「さいきごまだし音頭♪」(←先生の粋なはからい)や「マルモリダンス♪」の楽しい曲にのって、ノリノリで楽しそうにみんなでうどんの上で足踏み。
その様子はユーチューブ(動画)にてご覧くださいコチラをクリックしてね。
2曲を2回ずつかけて、足踏み作業は終了!
いい感じでぺったんこになりました!

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次は、ぺったんこになったうどんを1時間冷蔵庫でねかせます。

その待ち時間、みんなでゲームをしました!
ドキドキ爆弾ゲーム開始!
ブランド娘1号大野(ブランド推進員)と同じく2号田中(さいきブランド流通課職員)も参加。
ちなみに新人ブランド娘の高橋(ブランド推進員)はカメラマンです。
先ほどのブランド娘二人は、めちゃめちゃ楽しそうに、みんなと一緒に遊んでいました。

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楽しい時間はあっという間に過ぎ、ぺたんこで冷えたうどんを麺棒でぎゅっぎゅと伸ばしていきます。
みんななかなか手つきがよく上手でした。
力を入れすぎて、表面がシワシワになってしまう子もいましたが…
そこは、ご愛嬌!

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伸ばして薄く???平たくなったうどんを、三つ折りぐらいにして包丁で切ります。
みんな包丁も上手に使えていました。包丁の取り扱い方を先生が熱心に丁寧に教えていたのですが、麺を細く切れない子どもいても、先生は細く切るように指摘するのではなく「そうそう、上手に切れてるよ」と優しく承認のお声掛けをしていたのがとても印象的でした。
太さはバラバラでしたが…そんなの気にしなーい!
「お店では売っていないたった一つのうどん」は、どんどん出来ていきます。

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今日はここまででうどん作りはおしまいです。
先生がみんなに「明日食べるこのうどんは、先生がお風呂に入れておきます」と言うのを聞いて、上手い事言うなぁ~とニヤけてしまいました。

5歳の子どもに、食べるものを1(いち)から作らせるなんて、なんて素晴らしいのだろうと感心しました。

食育活動と言ってもいろいろあり、子どもに作る楽しみや食べる喜びを教えていくことも、大切な食育だなぁ~と、感心するばかりの新人ブランド娘3号高橋でした。

続きは後ほど・・・
by saiki-brand | 2011-07-15 15:45 | 研修会・視察(報告) | Comments(0)