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by さいき殿伝
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<   2018年 02月 ( 3 )   > この月の画像一覧




皆さんこんにちは😃

先日、本匠の『水車茶屋なのはな』で作られている「山んだし」をベースにした料理方法を、ムッシュカワノのシェフにレクチャーしていただきました!

中小企業庁委託事業として、中小企業・小規模事業者の未来をサポートする【ミラサポ】を活用しての勉強会でした。
ミラサポ専門家のムッシュカワノさんは、フランス料理で有名ですが、地元の食材を生かした地産地消の料理を実践しています。

勉強会の様子⬇️
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「水車茶屋なのはな」では、地元のおかあさん達が作る「蕎麦」がとても美味しいのですが、知る人ぞ知る名品が販売されています。
その名は「山んだし」
本匠の椎茸とゴマを使って仕上げた「山んだし」は、佐伯名物ごまだしの山バージョンとして開発されました。
山の万能ダシとして、蕎麦やうどんとの相性が良く、お茶漬けや和え物にもよくあいます。
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和風の「山んだし」とフランス料理のシェフ?
なんだか不思議な取り合わせ🤣

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山んだし×オリーブオイル=バーニャカウダ風⬆️

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山んだし×オリーブオイル×酢=極ウマドレッシング⬆️


その他にも、牛肉に塩胡椒して両面をフライパンで焼き、山んだしとチーズを乗せて蓋をして焼き、チーズがとろけたらできあがりの、激うまステーキ🥩(鳥モモ肉でも代用可)

椎茸とキャベツを炒めて、山んだしで味付けしたら、和風ホイコーロ(肉なし)ができあがりました。

和風と洋風のコラボを目の当たりにし、料理の奥深さを感じました☺️

👀目からウロコの話👀
油の味見をしたことがありますか?
今回の勉強会で、オリーブオイルの味見をしました。
ん???
想像した味と違う😵 (一度試してみてください。意外な味わいですよ。)
シェフいわく、素材の味を知ることが大切‼️
素材の味を知って、楽しんで料理をすれば、次から次へとアイデアが浮かんでくるそうです。👏

ということで、基本中の基本から応用編まで、充実した勉強会となりました。
新商品の開発に向けて、let's go😊





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by saiki-brand | 2018-02-20 14:28 | 行ってきました | Comments(0)

✨第15回シーフードショー大阪✨に出展致します😊

2月21日からの2日間、ATCホール(アジア太平洋トレードセンター内)にて、西日本最大級の食品見本市が開催されます。

今回は、佐伯ブランド流通促進協議会のブースに『さいき殿伝の金賞認証品』が出展致します‼️
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前回の出店では、開催レポート(来場者アンケート結果)において、印象に残った企業ランキング(海外含め231社出展)において、小売部門第1位、総合第3位という高評価を頂戴しました。(第13回シーフードショー大阪:右上画像)


ブース内の出展9社をご紹介致します。↓↓↓
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前回よりもさらにパワーアップしたさいきブースになっております☀️

多くの皆様のご来場をお待ちしております👋


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by saiki-brand | 2018-02-16 14:56 | イベント・キャンペーン情報 | Comments(0)

皆さまこんにちは☀️

本日、2月9日(金)18:00〜
さいきっちPLUSにて
さいき殿伝のコーナーが放送されます✌️

今回の放送は、【月うさぎ(株)古川製菓】さんです🐇
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笑いの絶えない、楽しい撮影でした。

視聴者プレゼントもありますので、
最後までお見逃しなく🤩
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by saiki-brand | 2018-02-09 14:07 | 市・さいきブランド流通課からのお知らせ | Comments(0)