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by さいき殿伝
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美食会レポレポ
「お食事編」に続いて
「ステージ編」

行ってみたいと思います!




会場には
佐伯市や別府市の旗などが
ズラリ★
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2月3日節分ということで
おまめさんも♪


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ステージでは
プロ津軽三味線奏者
鈴木 利枝プロによる
三味線の演奏が♪


軽快な三味線サウンドに
心躍っていると

かぼすブリ
&
大分県漁業協同組合
竹田氏


登場!!

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なんと

三味線サウンドをバックに
ブリの解体ショーです( ^o^)ノ

これまた素晴らしい!!


このあと、このブリは
皆様のもとへ♪
ブリしゃぶになりました!!!





会場1Fでは
ぶんご銘醸さんが
お酒の販売をしていました♪


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そして

お酒の紹介もしてくれましたー♪
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この他にも


美食会に来ていただいた方々に
もっと佐伯の事
そして別府の事を
知ってほしい!

観光PR合戦
繰り広げられました!


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お楽しみ抽選会なども行われましたよ♪

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そこへなんとがーーー!!!!



\鬼は~そと!!/
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しっかり豆まきをして
無事に美食会は閉宴しました♪





そして
素敵なお土産も
もらいました♪


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サントリーさんから
3月発売のお酒も♪


大満足の
美食会でした♡


ご協力いただいた皆様
ありがとうございました!!


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by saiki-brand | 2016-02-10 13:37 | イベント・キャンペーン情報 | Comments(0)

今年も2月3日
《別府温泉 花菱ホテル》
にて
佐伯産品を使った美食会が行われました♪


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ディシプルド・オーギュスト・エスコフィエ」の
称号を持つ
調理部執行役シェフ
伊東 光一シェフ

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佐伯のお宝たちが
どのように変身したのか
ご紹介しますよー(^○^)!!!







まずは《食前酒》として
ぶんご銘醸さんの梅酒


ここで一気に
身も心も胃も和らいだところで







《シェフからの一皿》
雲丹のクリームを贅沢に合わせた一皿と
塩熟トマトと湯布院産うらけんチーズのコラボ

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こちら佐伯産の雲丹
今が旬のを合わせました。
絶妙な味に仕上がっておりますヽ(^o^)丿


また、糖度が高いトマトでおなじみ!!
佐伯産塩熟トマトと湯布院産のチーズが
運命的な出逢いをしております!!!









《お造り》
佐伯産イサキの焼き霜造り
の酒蒸し
中トロ 車エビ

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はぁ~美しい(*_*)
こちら、イサキは皮の表面を焼いて旨みUP
鮑は酒の香りとともに
柔らかぁ~く蒸しあがっております♪









《オードブル》
真鯛のタルタルディル風味 佐伯生姜とキャビア添え
佐伯鹿のコンフィーゼリー寄せ

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低温油でじっくりと…なんと6時間煮込んだ
佐伯産鹿肉と!
相性の良いリンゴを
ゼリーで包んだお料理!

一流シェフこそがなせるワザですね♡











《お魚料理》
佐伯産カボス平目蒲江緋扇貝ムース包み
伊勢海老街道仕立て2色ソースのサフラン風味

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佐伯のブランド魚「かぼす平目」と
蒲江の緋扇貝のムース料理と、
ボイル伊勢海老のロースト。

ソースは
「シェフならではの白ワインのソース」と
「伊勢海老などで作り上げた
アメリカンソース」です♪











《箸休め》
かぼすブリ胡麻だししゃぶしゃぶ
自家製マリンレモンぽん酢と共に…with さいき飛翔

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かぼすブリを、ごまだしの入ったダシで
しゃぶしゃぶ♪

それをポン酢につけていただきまーす(^○^)
なんと!ポン酢に使われている
マリンレモン
ホテル自家製!!!
こだわってますね♡


食中酒は、佐伯市の自然が
37年ぶりに復活させた
純米酒「さいき飛翔」が登場♪












《お肉料理》
豊後牛ヒレ肉と
フォアグラのロッシーニ

佐伯野菜の庭園風トリュフの
マディラワインの香り

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んもーったまらないですね♡

最高級の豊後牛は
極上のソースで、

佐伯野菜の旨みもひきたっております♪
こちら、伊東シェフ自信作の一品でございます。











《お食事》
ぺっぷ温泉蒸し 猪肉のおこわ竹皮包み

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お洒落な入れ物に入って登場!!
猪肉を使用した中華ちまきを
和風にアレンジしました♪













《留め椀》
ぶんごあま酒仕立てのお汁
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酒蔵のあまざけを使用した
粕汁風の味噌汁です♪

かぼすブリで出汁を撮って
佐伯名物粉生姜で味を調えた
贅沢なお汁です(^○^)











《デザート》
佐伯マリンレモンのケーキと佐伯苺

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あまい香りのマリンレモンの
皮・汁を余すところなく
生地に練りこみました!

佐伯の自然を表現していただいた
手作り感のあるスイーツです♪

そして



佐伯マリンレモンと生姜のハーブティー

レモンジンジャーなど
数種類を使用したハーブティー

フレッシュなマリンレモンを浮かせて
すっきりとした味わいに…
とっても癒されます♡










ひやー♪
写真を見ているだけでも
よだれがー(^○^)♪


美食会、お料理はもちろんですが
ステージ演出なども素晴らしかったのでこちらもどうぞ★


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by saiki-brand | 2016-02-10 12:04 | イベント・キャンペーン情報 | Comments(0)

前編こちらからどうぞ★

後編はじまります!




~肉料理~


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美しすぎる豊後牛…♡

ここで塩塚料理長による迫力のある
フランベ!!




ファイヤー!!



そして出来上がったのが
こちら♡


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≪豊後牛のグリル 山田農園ホワイトアスパラをあしらって≫


こちら、焼き加減絶妙♡
やわらか~くて
気づいたら全部食べちゃってました…。
ホワイトアスパラも程よい歯ごたえと甘さで
食べていてとても幸せ♡







~佐伯寿司~

佐伯といえば「佐伯寿司」というわけで、
第三金波田中 様
お寿司を握っていただいたのです!!

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お寿司を握る姿は、まさに職人技!
くぎづけになっちゃいました(*_*)








トークもばっちりでございます!




また、お寿司の隣にある
ちりめんは、なんと!
当日の朝水揚げされたもの!


サッと湯通しをして
そのまま冷風乾燥。
そして福岡へ( ^o^)ノ


通常なら一度冷凍するのですが
今回はノンフローズン
風味の抜けていない
【プレミアムちりめん】
なのです!

これはめったに食べられないー♡



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生産者砂川 様
インタビュー♪
ちりめんの魅力を
語っていただきました(^○^)!





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≪地元寿司職人が握る“佐伯寿司”
釜揚げちりめん添え≫


今回のお寿司は
*イワシの酢〆
*佐伯産ヒラマサ
でございます。

また、お好みで
蒲江産 天然塩を付けて
食べてみてくださいとの事!

初めて、お寿司にお塩を
付けて食べたのですが、
素材の旨みがぐーんと増します!!
これは美味しい~(^○^)

プレミアムちりめんも
とてもふっくらしていて
風味が口いっぱいに広がります!
プレミアムだなぁ…!





~蒸物~

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 ≪佐伯ハモの牛乳茶碗蒸し(石グラス)≫

ダシの香りが効いていて濃厚!
スプーンが止まらなくなっちゃいます!
上には佐伯ハモ!
やわらかくておいしかった♡







~デザート~

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≪上浦産 甘夏のサバランとクリームブリュレ
木苺のアイスを添えて≫

下にあるのが甘夏のサバラン!
甘夏の甘酸っぱいシロップが
ジュワーっとしみこんでいます♡
クリームブリュレと一緒に食べても合う!





とってもかわいいくて
たくさん写真撮っちゃいました!




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おいしいコーヒーも
いただきました♪

これでほっこりー。




途中佐伯PRタイム
いただきまして

かわいすぎるホタッピィちゃんが
来てくれました(^○^)

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(舞台裏ですが…)

かわいすぎーーー!!!( ^o^)ノ♡




また、終盤には
豪華景品が当たる
お楽しみ抽選会を行いました♪


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当選者の方々、おめでとうございます♪





また、ロビーでは
あまべ商工の方々が干物などを、
観光課がお菓子を販売!


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大盛況でございました!!
ありがとうございます♡





佐伯食材と一流シェフが
力を合わせると
こんなにも素晴らしい
コース料理が
できるのですね…!
と終始感激♡



以上、大満足の佐伯食材大満喫の
美食会でしたー♡

ありがとうございました!


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by saiki-brand | 2015-07-28 09:34 | 旬の情報 | Comments(0)

7月21日に
西鉄ソラリアホテルにて


一夜限りのグルメイベント

~豊後水道の恵み
「大分・佐伯」美食紀行~

グルメストーリー“第4章”


が開催されました!


塩塚 哲夫総料理長率いるシェフの方々が
佐伯に何度も足を運び、
選りすぐった佐伯食材

一流の技術でフレンチのフルコース
仕上げていただきました!



今回はその美食会の様子&お料理を
前編・後編に分けてご紹介したいと
思います( ^o^)ノ


―――――――――――――




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こちらが受付の様子です。
会場にはさいき殿伝や佐伯市のPRが♪







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テーブルは夏らしくて涼しげです♪
お料理が楽しみー♡








会場にあるBarカウンターには

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佐伯の焼酎

*さいき小町
*杜谷(もりや)
*ぶんご太郎

がオシャレに並んでいます!



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また、カクテルゾーンには
カボスも発見!


この青いさわやかなカクテルは
≪BUNGO CHANNEL≫
(麦焼酎+ブルーキュラソーシロップ+ライム+カボス)

ほどよい焼酎の香りと
さっぱりとした甘さで
女性の方にぴったりでございます。
上に乗ったカボスで
大分の香りを楽しめます♡


ピンクのカクテルは
ノンアルコールカクテル
≪美しいのは~佐伯讃歌~≫
(佐伯甘酒+桜シロップ+グレープフルーツ)

甘酒のまったりとした口あたりに
さわやかなグレープフルーツと
桜の香りがベストマッチでございます。
乙女心をくすぐるカクテルですね♡





ここで塩塚 総料理長が
ご挨拶。

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さらに
期待が高まります!!




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佐伯市長のご挨拶がありまして、

スタート!!の掛け声とともに
美食会の始まりです( ^o^)ノ


―――――――――――――





~前菜~



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≪佐伯産 赤うにと弥生地卵ウフブルイエ
かわいい飾りと共に≫


ウフブルイエとは…
卵の殻を利用してつくる
フランス流のスクランブルエッグだそう!

弥生地卵旨みが濃厚
とろとろのスクランブルエッグの上には
蒲江産うにーっ!
合わせて食べたら海の恵み山の恵み
素晴らしい…まるで
SAIKIフィルハーモニーです。








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≪佐伯直送ブリ・かぼす平目・ヒオウギガイのマリネ
初夏を彩って≫


見ているだけで楽しいこちらの前菜。
芸術品ですよね。

食べるのがもったいない!
どこから食べるか迷っちゃう!




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ヒオウギガイの生産者の 後藤 様
美食会に参加していただいていたので、
お話を伺いました♪

毎日、愛情を込めて育てられた
ヒオウギガイは
間違いないおいしさでした!

素材の味を楽しむことができる
マリネでした♡







~スープ~


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≪無農薬サニーショコラのクリームスープ
スプラウトのチュイール添え≫


サニーショコラとは、
スイートコーン品種の一つ。

名前の通り、とても高い糖度なのです。
そして、とてもやわらかく
生でも食べられるそうです!


今回はそのサニーショコラを
丁寧に越して冷製スープに。

とっても甘くて(自然な甘さ!)
クリーミー。

飲み込むのがもったいないくらい
おいしくて感動しました!






~魚料理~
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≪鶴見一本釣り天然スズキのポワレ
自家製ドライトマトとキヌア
ソースアルベール≫


栄養価が高く、今話題の穀物「キヌア」と
野菜の上に鶴見の一本釣り天然スズキのポワレが
乗っかってます!

旬のスズキとさっぱりとしたソースがベストマッチ!
ペロッとたべちゃいました♡







~ソルベ~

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≪ぶんご銘醸梅酒のお口直し≫

こちらは直川の「ぶんご銘醸」さんの
梅酒の原酒を使用。

梅酒のフルーティな香りが
口いっぱいに広がり、
さっぱりとした味ですっきり
お口直し完了します♪




後半へ続きます( ^o^)ノ


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by saiki-brand | 2015-07-27 12:00 | イベント・キャンペーン情報 | Comments(0)